霞姐话野生菌系列之（二）——野生大红菇

       野生大红菇是一种比较稀少的天然野生高等真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中，是闻名世界的食用菌之一，有“中国纯天然高等野生山珍”的美称。是宋朝进贡的贡品，是古代达官贵人的佳品。

    野生大红菇对于生长环境要求非常高，天气变化、气温、湿度、土壤条件缺一不可，而且必须在楮、栲等阔叶树的树下才可以生长（现在生态环境已大不如从前，这也是野生大红菇越来越少的原因之一）。而且至今无法人工栽培，是稀有的山珍、天然营养佳品，有“菇中之王”的美誉。其风味独特，香可口。其味较之任何菇类无与伦比的鲜甜可口；并有滋阴、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

大红菌的功效与作用：

      野生大红菌有比其它香菇类具有更高的蛋白质、氨基酸、丰富的矿物质和维生素及多种药用成份。妇女分娩后身体虚弱，大红菌是最好补充营养，并具有预防肿瘤及提高人体免疫力功能作用。

1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2、含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3、 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

4、同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5、还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

 下面介绍野生大红菇的食用方法：

最常见的就是大红菌煲汤，无论鸡汤排骨汤都是很不错的选择而且营养丰富味道甜美，鲜甜可口。

原料：

土鸡（或鸡、排骨）、野生大红菇、姜片、盐

做法：

1，将鸡或排骨清理干净飞水备用；

2，将处理好的鸡或排骨，姜放入锅内加水煲到肉将8,9成熟加入野生大红菇继续煲20分钟即可。

其次，还可以泡水，喝。